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Pour nourrir tout un hôpital, il faut déployer des trésors d’organisation. Et laisser le goût au centre. La marchandise se compte en tonnes. Sept, plus exactement, qui arrivent chaque jour dans les cuisines de l’hôpital. Ici, tout est plus grand, les appareils et les quantités. Le défi que relèvent quotidiennement les 320 employés des cuisines des Hôpitaux universitaires de Genève (HUG) est le suivant: comment nourrir des milliers de patients, respecter leur régime, sans abandonner le plaisir lié à un repas? Pour détailler la recette, nous avons parcouru le site de Cluse-Roseraie.

Classiques ou totalement nouvelles, les méthodes pour maigrir se bousculent dans les pages des magazines pour nous persuader que la perte de poids sera rapide et durable. Or, les médecins savent bien qu’il n’en est rien. Les spécialistes sont formels: les grammes perdus par ces différents moyens, souvent très contraignants, sont inévitablement repris. C’est le fameux «effet yoyo»: au bout d’un moment, on ne suit plus le régime et l’on retrouve l’alimentation qui nous avait fait grossir. De plus, ces diètes prennent peu en compte les habitudes et représentations individuelles liées à la nourriture, et n’apprennent donc pas comment conserver un poids de forme. Décryptage de quelques régimes tendance et de leurs dangers avec Dominique Durrer, médecin spécialiste de la nutrition et de l’obésité à Vevey.