Intolérance au gluten: et si on s'était trompé de coupable?

Yaourts, fromages, beurres ou laits sans lactose se multiplient dans les rayons des supermarchés. Leur apport positif pour la santé est-il réel ou s’agit-il d’un effet de mode? Comment savoir si l’on souffre d’une intolérance au lactose? Pour rappel, celle-ci s’explique par une production insuffisante de lactase, enzyme digestive nécessaire à la digestion du lactose. Les personnes concernées ont pour symptômes ballonnements, gaz, diarrhées ou encore douleurs abdominales dès la demi-heure suivant la consommation des aliments en question. Faut-il alors bannir tous les produits laitiers ou privilégier ceux qui sont dits «délactosés»? Les explications du Pr Jean-Louis Frossard, médecin-chef du Service de gastroentérologie des Hôpitaux universitaires de Genève.

En 2022, l’industrie des régimes alimentaires pesait 250 milliards de dollars. Indissociables de la devise «Manger moins et bouger plus», les méthodes sont multiples et variées. Pourtant, les études scientifiques le disent: quels qu’ils soient, les régimes ne permettent pas de voir définitivement s’envoler les kilos en trop.

La Pre Laurence Genton Graf, médecin adjointe agrégée responsable de l’Unité de nutrition clinique des Hôpitaux universitaires de Genève (HUG), déconstruit les idées reçues sur l’intolérance au lactose, qui touche une personne sur cinq en Suisse.