Les différences entre viandes rouges, viandes blanches et viandes noires
Dernière mise à jour 06/06/24 | Audio
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Bastien Confino explique les différences entre les viandes blanche, rouges et noires, basées sur le taux de myoglobine, une protéine liée au fer.
Il détaille également les transformations physiques et nutritionnelles des animaux en fonction de leur alimentation et traitement. Enfin, il relève l'importance de la modération dans la consommation de viande pour éviter des risques sanitaires, notamment le cancer et le diabète de type 2.
Une émission CQFD - RTS La Première
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