Des bactéries contre l'allergie aux cacahuètes

Yaourts, fromages, beurres ou laits sans lactose se multiplient dans les rayons des supermarchés. Leur apport positif pour la santé est-il réel ou s’agit-il d’un effet de mode? Comment savoir si l’on souffre d’une intolérance au lactose? Pour rappel, celle-ci s’explique par une production insuffisante de lactase, enzyme digestive nécessaire à la digestion du lactose. Les personnes concernées ont pour symptômes ballonnements, gaz, diarrhées ou encore douleurs abdominales dès la demi-heure suivant la consommation des aliments en question. Faut-il alors bannir tous les produits laitiers ou privilégier ceux qui sont dits «délactosés»? Les explications du Pr Jean-Louis Frossard, médecin-chef du Service de gastroentérologie des Hôpitaux universitaires de Genève.